(25) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は【3月の魚】についてお贈りいたします。
【3月の旨い魚】
3月は、気温上昇と共に生食系の食材を買い求めるのが一番ですね。
サラダ、味噌和え、酢の物の需要が格段に増加していきます。
3日はひな祭りのイベントがあり、鮮魚部門では《土用の丑の日》に次ぐ
大きなイベントとして力を注いでいます。
また揚げ物、炒め物の中華など中間食に、海老・貝類がお値打ちにも…。
がオススメになります。
また新物になる《ちりめん》もお忘れなく。
海水温が上昇してくると、プランクトンが増え、それに伴いあみ海老などの
稚魚を増え、それを追いかけてイワシが多くなり、それに伴い
マグロ、ブリ、カツオなどの大型魚が北上してきます。
特に今年は暖冬でしたので、イワシの入荷量が例年よりも増えています。
春は新物の季節にもなるので、魚のほとんどは卵・白子を抱えてます。
だからこの時期は、親魚よりも稚魚がオススメであり、美味しいのです。
次回は【4月の旨い魚】についてご紹介していきます。
お楽しみに〜
