(32) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は10月の旨い魚についてお贈りいたします。
【10月の旨い魚】
サンマが終わり、本格的になるサケ、魚卵を狙いたい。
この時期は特にDHA,EPAが豊富になり、旨味が上がってくるので
価格訴求されたら“煮付け“のメニューがオススメに。
最大のイベントは10日のマグロの日になります。
当然“マグロづくし““マグロ祭り“が狙いめ。
各企業も大トロ、中トロ、赤身、切り落とし、角切りなど
各部位の特質を楽しめると思います。
29日はふぐの日となりますので
ふぐ好きには楽しみですね。
オススメの魚は🐟
戻りカツオ、秋さわら、カキ、タラ、紅ズワイなどとなります。
どの魚もしっかりエサを食べて肥えて美味しくなってきます。
秋の魚が待ち遠しいです。
次回は11月の旨い魚をご紹介していきます。
お楽しみに〜
(31) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は【9月の旨い魚】についてお贈りいたします。
【9月の旨い魚】
それに合わせて様々価格訴求があります。
秋の代表的なサンマ、サバ、秋鮭、ブリ、タラなどが
売り場のメーンとなります。
ちなみに4日はクジラの日、15日はひじきの日、
29日はふぐの日となります。
また海水温の条件次第ではカキが登場してきます。
但し、海水温が15 ℃を下回らないと解禁にならないので
しばらくは韓国産が出回る頃になります。
サンマが終盤に近づくと、煮魚そして鍋商材に切り替わるようになります。
秋が深まると魚はどんどん美味しくなります。
次回は10月の旨い魚についてお贈りいたします。
お楽しみに〜
(30) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は8月の旨い魚についてお贈りいたします。
【8月の旨い魚】
夏本番ではありますが、サンマのシーズンに向けてスタートする時季になります。
サンマの塩焼き・マリネなどが少しずつ並び、うなぎ蒲焼と合わせて
展開していきます。
しかしなんと言っても、お盆商戦での刺身・生食系は
値頃感から高質感の品揃えでお買い求め頂けると思います。
ただ暑い日が続いているので、サッパリ食べれる刺身・酢の物の
需要が伸びていきます。
中旬からは初秋の魚が売り場に並び始めます。
初秋の代表的な魚は🐟
秋が深まるにつれてどんどん美味しくなってきます。
次回は9月の旨い魚についてお贈りいたします。
お楽しみに〜
(29) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は7月の旨い魚をご紹介していきます。
【7月の旨い魚】
イベントとしては2日、3日頃に、《半夏生》という
タコを食べて夏バテ予防にしましょう‼️
と『タコを食べて健康を吸盤のように張り付かせる。』
そんな風習が関西圏にあるのを、全国的に広めて
今に至っています。
そして夏本番で最大のイベントと言えば
なんと言っても【土用の丑】です。
【土用の丑】は鮮魚最大のイベントです。
この日の為に、売れない時季からうなぎを
店頭に並べていたと言っても、差し支えないほどの
重要性があるイベントです。
年間消費量の８割ほどになるイベントは他の
部門でもありません。
各企業の“力“の入れ方が問われます。
そのほか、旬の魚は夏イサキ、アジ、スルメイカ、太刀魚、カツオ、
ヨコワ（マグロの子）、ウニがあげられる。
うなぎ、タコのスタミナ訴求・夏イサキや太刀魚などの焼き物訴求・
カツオ、マグロなどの生食系《カルパッチョ・サラダ・のっけ盛り》と
とてもバリエーションに富んだ時季になります。
次回は8月の旨い魚についてお贈りいたします。
お楽しみに〜
(28) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は6月の旨い魚をご紹介していきます。
【6月の旨い魚】
6月はカツオが本格的に旬を迎え、値頃感も上がってきます。
また大きなイベントは“父の日“ですので、
カニ、ウニ、マグロはもちろん、スーパーによっては
《クジラ》を訴求する企業も多い様です。
またカツオだけでなく、マグロも“旬“を迎えます。
しかしながら、スーパーでは、カツオとマグロは《喧嘩する》（業界用語）
ので、同じ日にチラシに載ることは先ず有りません。
何故ならカツオを購入したお客様がマグロまで購入することは
先ず基本的にないからです。
なので6月の戦略は、カツオとマグロを上手く訴求しながら
夏の魚である、アジ、イカ、イサキなどを組み合わせて
7月の布石として『タコ』（半夏生）、『うなぎ』（土用の丑）の
売り込みに入ってくるのでお見逃しなく。
次回は7月の旨い魚をご紹介していきます。
お楽しみに〜
(26) 現役の魚屋さんが贈る【魚の教科書】
皆さんこんにちは😃ナベっちＦCです。
今回は【4月の旨い魚】についてお贈りいたします。
【4月の旨い魚】
大きなイベントとしては、入社・入学にあわせて、出世魚の企画などが組まれます。
出世魚《ブリ・スズキ・ボラ・マグロ・さわら》
縁起魚《真鯛・カツオ・サーモン》
これらを使っての特売をするのが一番多いです。
また海藻類や魚介類での特売頻度も高くなります。
17日前後は春の土用として、うなぎの訴求頻度も高くなります。
強化され、海老・刺身・バーベキュー商材がお値打ちに
買える日があるかも…。
オススメの魚🐟
ちりめん、海藻類、貝類、出世魚、縁起魚になります。
次回は5月の旨い魚についてご紹介します。
お楽しみに〜
